Dia do Pão: o pãozinho da sua mesa tem 6 mil anos de história e movimenta R$ 12 bilhões
Padaria de Poços produz até 7 mil pães por dia, e Minas é o segundo estado com mais padarias e confeitarias do país.
Ele está na mesa do poçoscaldense todo santo dia. Em 16 de outubro, é celebrado o Dia Mundial do Pão, e a história dessa iguaria vai muito além do café da manhã.
A data foi criada em 2000, em Nova York, pela União dos Padeiros e Confeiteiros. A origem do pão é antiga: ele teria surgido há mais de 6 mil anos, quando os egípcios descobriram a fermentação do trigo. Na época, era alimento básico e símbolo de poder. Os pães de trigo de melhor qualidade ficavam só para os ricos.
Como o pão chegou ao Brasil
O pão veio com os portugueses. O primeiro registro de um habitante da terra provando o alimento está na carta de Pero Vaz de Caminha. Os indígenas não gostaram muito, pois estavam acostumados com derivados da mandioca. Os pães das naus eram rústicos e, após a longa viagem, provavelmente duros.
O hábito só pegou de verdade com o plantio do trigo. Segundo a matéria de origem, as sementes teriam sido trazidas por Martim Afonso de Souza, donatário da Capitania de São Vicente.
Padaria mais antiga e o rei da mesa
Não há certeza sobre qual foi a primeira padaria do país. A mais antiga conhecida é a Santa Tereza, na região da Praça da Sé, em São Paulo, fundada em 1872.
O pão francês é o campeão. Dados da Abip mostram que ele responde por quase 34,4% de tudo o que o setor de panificação vende no Brasil. O consumo anual pode chegar a 2,3 milhões de toneladas, e o produto movimenta cerca de R$ 12 bilhões por ano.
E em Poços?
Vanderson Siqueira, diretor da Big Pão, conta que as duas unidades da padaria produzem, em média, de 6 mil a 7 mil pães por dia para clientes de Poços de Caldas. Para ele, “inovar é importante, mas valorizar o pãozinho de todos os dias é preservar a história e a identidade da padaria brasileira”.
Minas Gerais tem cerca de 34 mil padarias e confeitarias, o segundo maior número do país. De janeiro a maio deste ano, foram abertos 2.615 negócios do ramo no estado, atrás só de São Paulo. Segundo a Receita Federal, 99% das padarias e confeitarias formalizadas em Minas são pequenos negócios, que geram mais de 52 mil empregos.
Com informações de Jornal Mantiqueira.
