Hamburgueria do Sul de Minas é eleita a melhor do Brasil com hambúrguer defumado em lenha de café
A Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí, levou o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 com o lanche 'PQP', feito com carne maturada e defumada.
Uma hamburgueria do Sul de Minas está no topo do país. A Don Rafoni, de Santa Rita do Sapucaí, ganhou o prêmio Hambúrguer Perfeito 2026 e foi eleita a dona do melhor hambúrguer do Brasil. O resultado saiu em 7 de outubro, em cerimônia no Memorial da América Latina, em São Paulo.
O lanche campeão se chama “PQP”. Leva 200 gramas de carne dry aged, que passa por maturação a seco, defumada em lenha de café e de cerejeira.
A receita ainda tem cheddar natural, muçarela, picles artesanal de maxixe, geleia de brisket feita na casa e maionese trufada de alho negro. É uma mistura de técnica de barbecue com ingredientes e referências de Minas. Segundo a reportagem, o lanche passou por vários testes até chegar ao ponto que venceu o concurso.
Concorrência pesada
O dono, Rafael Romancini, destacou o tamanho da disputa. Segundo ele, a premiação reúne cerca de 120 mil hamburguerias do Brasil, além de casas de outros oito países da América do Sul. Ele afirmou que a chance de ficar entre as 25 melhores é de 0,02%, como a casa estava.
Para o empresário, o título reconhece uma trajetória construída no interior de Minas. Ele também contou que a defumação diária é o grande diferencial. “Um dos nossos segredos é a defumação. Nós somos a primeira casa da América do Sul a defumar hambúrguer todos os dias”, disse.
Começou no quintal
O negócio nasceu em 2016, criado por Romancini e por Rafaela Eliseu, no fundo da casa do casal. Tinha só um pequeno defumador e uma ideia: fazer o hambúrguer que eles mesmos gostariam de comer.
Com o tempo, a técnica foi refinada com testes de madeiras, temperaturas e tempos de fogo. A casa virou atração em Santa Rita do Sapucaí. Segundo os proprietários, já recebeu clientes de 301 cidades e 15 países. Só 7% do faturamento vem do público local.
Versão para fazer em casa
Quem não puder ir até lá ganhou uma dica do chef. Romancini ensina um smash burger defumado que custa cerca de R$ 30. Leva duas carnes de 80 gramas, queijo prato, cebola caramelizada e maionese de alho. Dá para preparar em frigideira bem quente, e a defumação pode ser feita em churrasqueira com tampa.
Com informações de g1 Sul de Minas.
